葡萄酒二次发酵怎么做的

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酒的二次发酵怎么做。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

在密封的环境下进行，防止氧气进入，发酵桶要放在阴凉低温的地方。如果滤皮和籽的酒体仍然剧烈产气，就要继续用塑料布轻轻扎口，过两天就不剧烈产气了，也就是用塑料布紧紧扎口密封。密封两个月后，酒体完全澄清，用吸管利用虹吸原理抽取上清液，即可饮用。

葡萄酒发酵:葡萄去皮去蒂后，将葡萄汁和葡萄皮放入酒罐中，发酵时浸泡葡萄皮。传统上使用未密封的木质或水泥酒罐，现在使用自动控温的不锈钢酒罐。较高的温度会加深葡萄酒的颜色，但超过35摄氏度可能会使酵母失活，失去葡萄酒的鲜果风味，所以温度控制一定要适中。发酵过程中产生的二氧化碳会把葡萄皮推到酿酒罐的顶部，达不到浸泡葡萄皮的效果。皮汁可通过人工脚踏、机器搅拌或直接回收到自动旋转的酿酒罐中充分混合。此外，还可以用泵把酒抽到酿酒罐的顶部来倒果汁。浸泡时间越长，释放到酒中的酚类物质和香气物质越强。当酒精发酵完成，浸皮达到预期的程度，酒就可以被引导到其他酒罐，这部分就成了自流酒。葡萄皮中还含有少量的酒，需要榨汁获得。

这篇讲解如何进行葡萄酒二次发酵的文章到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。